1、先把锅底烧热，用手背感觉一下温度，很热了以后关火
2、锅底倒入适量食用油，在加半勺食盐（很重要），摇晃锅底使油均匀。
3、把鸡蛋打入锅中，不要晃动，然后顺着蛋液边缘倒入少许清水
4、打开小火（一定要用小火），盖上锅盖，加热2分钟。
5、中途打开锅盖，用铲勺把鸡蛋翻面，然后盖上锅盖，继续加热1-2分钟。
6、出锅盛盘，这样的荷包蛋完整还不粘锅，吃起来特别嫩。
方法二（偶尔失败）
先把锅彻底洗净，锅底不干净是非常容易粘锅的，锅烧热以后，倒入食用油（稍微多一点），油温5成热时打入鸡蛋，注意鸡蛋不要打破，破了就糊锅了。
鸡蛋打入以后不要动，用慢火煎一会，感觉鸡蛋底部已经定型了，这时给它翻个面，反面的时候也要小心一点，不要把蛋黄弄破了，不然还是会粘锅。
这里面有个小技巧，再煎第一面的时候，用勺子舀油淋在鸡蛋的表面，可以使这一面的蛋清也稍微凝固成型，翻个的时候容易些，煎出来的荷包蛋也香嫩。
煎“荷包蛋”总是粘锅怎么办？大厨教你2种方法，保证不糊不粘锅。我想大家也都爱吃荷包蛋的，煎荷包蛋看似简单，还真的是门手艺活，掌握不好方法，是特别容易煎糊和粘锅的，上面这2种方法都很好用，尤其是第一种，煎出来的荷包蛋更完整水嫩，喜欢的朋友不妨试试，会有意外收获。你们平时是怎么煎荷包蛋的？会粘锅吗？返回搜狐，查看更多